Анна Перекрест

Известный американский производитель растительного мяса Beyond Meat еще в прошлом году быстро заполонил полки украинских супермаркетов. Сейчас же украинский стартап под названием Eat Me At готов составить ему достойную конкуренцию.

Украинская компания Eat Me At уже выпустила на рынок фарш с растительного мяса, которое по вкусовым качествам мало отличается от мясной продукции. Основа такого фарша – текстурированный соевый белок, а за привкус мяса отвечают минералы, которые добываются из мицелия Коджи (разновидность грибов, которые в кулинарии отвечают за брожение и ферментацию продуктов).

Автор проекта Андрей Черуха поделился, что же еще входит в состав фарша Eat Me At:

• дрожжевые экстракты богаты белками и витаминами группы В;
• метилцеллюлоза, что по свойствам похожа на желатин и отвечает за скрепление продукта;
• кокосовое и подсолнечное масло для жирности;
• сок свеклы и натуральный краситель из карамели.

В Америке тема искусственного мяса активно обсуждалась еще 10 лет назад, а уже в 2018 году на рынке появилась первая продукция. Именно поэтому Андрей Черуха лично отправился в Америку за образцами.

“За два года, начиная с 2018-го, я познакомился с десятками технологов из разных стран, мы сделали сотни тестов, рецептур фарша, выработали собственные технологии изготовления, прежде чем достичь продукта, который нам полностью понравился”, — говорит автор стартапа.

Также Андрей Черуха сообщил, что главной целью было сделать мясо из растений, которое по вкусу не отличалось бы от животного и было бы полезнее по своим свойствам. Еще он отметил, что растительный фарш от Eat Me At:

• подходит для веганов и вегетерианцев;
• не содержит ГМО и антибиотиков;
• экологический продукт, ведь производство не загрязняет окружающую среду.

Как указано на сайте производителя, цена за 350-граммовую упаковку фарша составит 160 грн, а вот при оптовых заказах предусмотрены скидки.