В ночь с 13 на 14 января в украинцы будут отмечать Старый Новый год. Этот праздник появился в связи с изменением летоисчисления, и традиционно он празднуется в странах, в которых церковь отмечает Рождество Христово по юлианскому календарю, 7 января. Поэтому дата наступления Нового года по такому календарю соответствует 14 января. Также до 1918 года во время будущего Старого Нового года отмечали Васильев день – праздник земледелия. Еще его называли «щедрый вечер», и в этот вечер нужно было щедро накрыть стол и угощать всех, кто войдет в дом. Хозяйки готовили блины, вареники с творогом, пироги, каши с мясом и обязательно блюда из свинины, так как Василия считали покровителем свиноводов.

Также принято колядовать в этот день, причем вечером 13 января колядуют девушки, а с утра 14-го – мальчики. Но именно эта традиция в наши дни уже практически угасла – люди неохотно открывают двери щедровальникам.
А еще в этот вечер можно гадать на судьбу. Кроме того парни смогут сделать еще одну попытку попросить руки и сердца у возлюбленной, если в первый раз потерпели неудачу.
Провожать старый год нужно как можно веселее – считается, что это привлечет удачу и счастье в дом на весь год, а вот давать денег в долг в этот день не стоит – чтобы в течение года в них не было недостатка. В то же время получить деньги на Старый Новый год считается большой удачей и предвещает прибыль в новом году.

Гадания на Старый Новый год
Гадание на кольце, хлебе и крючке
Три предмета — крючок, кольцо и хлеб — кладут в миску с кусками белого хлеба, углем, камнями и прочими небольшими вещами в ночь с 13 на 14 января. Миску накрывают полотенцем, затем девушки по очереди вытягивают из миски первую вещь, что попала в руку (каждый раз перед следующей девицей вещь возвращается в миску). Если попал кусочек хлеба – богатым будет муженек, вытянула колечко — красавец достанется, ну а крючок — не к добру: бедняк или убогий.
Старинное гадание на палочках
Взять три палочки — красную, белую, синюю — положить в коробку. Тянуть палочки три раза. В первый раз можно увидеть, насколько богат будет будущий муж. Красная палочка означает богача, белая — середняка, синяя — бедняка. Во второй раз можно посмотреть внешность: красная — красавец, белая — симпатичный, синяя — непривлекательный.
Гадание по собаке
В комнату, где в одиночестве сидит гадальщица, впускают собаку. По поведению собаки судят о судьбе девушки: если пес подбежит сразу к ней — девушка будет счастлива в браке, станет сперва пол нюхать — сердитым и суровым будет муж, а супружеская жизнь не заладится, ну, а если песик станет сразу ласкаться, вилять хвостом — муженек попадется ласковый.
Гадание по башмачку
Традиционное гадание, при котором девки кидали на дорогу любой предмет обуви. Носок башмака, упавшего на землю, показывал, выйдет ли девица замуж. Если башмак поворачивался носком к дому — не видать деве венца в этом году.
Другие гадания
Гадальщицы помещают каждая свою луковицу корневой частью в стакан с водой и наблюдают, чья прорастет быстрее. Та, по примете, первой выйдет замуж.
Незамужние девицы вывешивали полотенце за окно, если утром оно оказывалось влажным, выйти девице замуж в этом году.
Выйдя из дома, полагалось спросить имя первого встречного. Его имя совпадет с именем будущего мужа.

Рецепты на Старый Новый год
Жаркое из свинины
Вам потребуется
• 500 г свинины
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 7-8 крупных картофелин
• 2-3 столовых ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• свежая зелень

• Как приготовить
• Мясо нарезать небольшими кубиками, лук – полукольцами, картофель пластинками, морковь натереть на крупной терке.
• Масло разогреть в глубокой сковороде, обжарить мясо до образования румяной корочки, добавить лук с морковью, жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавить нарезанный картофель, посолить, добавить специи по вкусу, закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Стейки из лосося с виноградом
Вам потребуется
400-500 г стейков лосося (2-3 шт.)
300 г винограда белых сортов
1 небольшая луковица
корень имбиря (2 см)
1 лимон
50 г миндаля
100 г сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка сахара
черный и белый молотый перец по вкусу
соль по вкусу
100 мл белого вина
Как приготовить
Рыбу вымыть, просушить, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 30 минут.
Миндаль ошпарить кипятком, почистить и измельчить в блендере. Виноград вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки. Лук порезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и натереть на крупной терке.
Обжарить стейки лосося на оливковом масле на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Рыбу выложить на тарелку, в сковороду добавить сливочное масло, лук и имбирь и протушить на медленном огне 5-7 минут, периодически помешивая. Затем добавить в зажарку миндаль, виноград, сахар, вино, тушить 5 минут.
Стейки снова выложить на сковороду, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 5 минут.

Щедрая кутья
Основной принцип приготовления щедрой кутьи – это сочетание вареной крупы, мака, сухофруктов и меда. Щедрая кутья – в отличие от постной, готовится со сливочным маслом, молоком, сливками или животным жиром.

Вам потребуется:

• пшеница или рис – 400 г
• мак – 200 г
• грецкие или лесные орехи – 100 г
• сухофрукты – 100 г
• мед – 100 г
• коньяк – 1 ст. л. (по желанию)
• сливочное масло – 2-3 ст. л.

Как приготовить:
Пшеницу замочите на 1-2 часа, после этого отварите до готовности. Пропорции зерна и воды 1:2,5.
Мак залейте кипятком на 15 минут, затем разотрите в ступке. Орехи и любимые сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир) мелко нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте.
Мед растворите в стакане теплой воды или узваре и вылейте в кашу. Кутья не должна быть жидкой, поэтому вам может понадобиться не вся медовая вода.
В самом конце в кутью по желанию добавьте коньяк и ложку сливочного масла. Перед подачей хорошо перемешайте все ингредиенты.

Компот с изюмом и вишней
Узвар – традиционный украинский напиток, который готовят на разные праздники. В частности, на Сочельник и на Старый Новый год.

Вам потребуется
• сушеные яблоки 100 г
• сушеные груши 100 г
• чернослив 100 г
• курага 100 г
• изюм 100 г
• сушеная вишня 100 г
• сахар 100 г
Как приготовить

Залейте сухофрукты (традиционный состав – сушеные груши, яблоки, изюм и чернослив) водой и тщательно промойте их.
В кастрюлю налейте воду (2-3 литра), доведите до кипения. В воду выложите все сухофрукты, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите еще 15-20 минут под крышкой. За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю сахар.
После этого снимите компот с огня и дайте ему настояться 12 часов. Перед подачей на стол компот стоит процедить.